Essa massa que acabou de sair da batedeira é cortada em tabletes de mais ou menos 50cm e colocada para descansar por 10 minutos. Esses tabletes são prensados em cilindro de 7 rolos, a massa é esticada, dobrada ao meio e novamente passada pelo cilindro, duas ou mais vezes se necessário.

Quando pronta enrola-se em rolo de macarrão. Leva-se ao cilindro de um rolo passando várias vezes, até chegar a espessura desejada. Enrola-se a massa em plástico P.P fazendo rolinhos de 500 gramas, 1000 gramas ou mais, colocando-os em embalagens plásticas que são seladas e levadas à geladeira imediatamente.